Sodium pyrosulfite, sebagai nama ilmiah dari bubuk udang, adalah agen pereduksi kimia untuk mencegah degenerasi hitam udang laut. Setelah memancing, para nelayan sering langsung menaburkan bubuk udang di perahu, yang biasanya digunakan lebih banyak di musim panas, kurang di musim semi dan musim gugur, dan pada dasarnya tidak digunakan di musim dingin. Sodium pyrosulfite dipisahkan menjadi sulfur dioksida, dan ketika sulfur dioksida bertemu dengan air, ia menghasilkan asam sulfat, yang bersifat reduktif, dapat secara efektif mengontrol Browning produk akuatik, memblokir proses oksidasi fisiologis mikroorganisme, menghambat reproduksi, menghambat aktivitas oksidasi makanan. dan gen warna rambut, dan dengan demikian memiliki fungsi pemutihan, dekolorisasi, antisepsis dan anti-oksidasi. Substansi residu adalah sulfur dioksida, yang diizinkan oleh organisasi kesehatan dunia menjadi 0,7 mg / kg per orang per hari (diukur sebagai sulfur dioksida). Ketika dicerna dalam jumlah kecil (sekitar 1 gram per hari), natrium pyrosulfite dengan cepat teroksidasi menjadi sulfat dalam tubuh, tanpa menyebabkan gangguan fisiologis utama. Namun, 4-6 gram sehari dapat menyebabkan gangguan gastrointestinal yang parah, mengakibatkan diare berat, efek kronis dapat menyebabkan sakit kepala, dan sulfur dioksida yang dihasilkan dapat bergabung dengan tiamin dalam darah untuk menyebabkan lesi hati, otak, limpa dan organ lainnya. Selain itu, sulfur dioksida dapat merangsang saluran pernapasan, menyebabkan peradangan mukosa, edema, dan kerusakan sel darah merah.
Sodium pyrosulfite dapat digunakan untuk buah-buahan kering, buah-buahan dan sayuran, minuman buah, mempertahankan, anggur, dll, tetapi tidak produk akuatik. Bahkan, sebagian besar kapal nelayan menggunakan zat ini. Penggunaan natrium pyrosulfite yang berlebihan adalah masalah umum, yang terutama digunakan dalam proses produksi (kapal nelayan udang). Standar lokal provinsi kami, "persyaratan kualitas untuk udang laut", mengacu pada batas penggunaan natrium pyrosulfite (batas residu sulfur dioksida adalah 100 mg / kg). Untuk penggunaan bubuk udang, larangan mutlak tidak diperlukan atau tidak layak, kuncinya adalah untuk mencegah penggunaan berlebihan dan membahayakan kesehatan.

erik@nbschem.com