Sodium Metabisulfite

(atau S odium Pyrosulphite atau E332) Dibuat oleh: Bernadette Piffard

http://chemsumer-report.wikispaces.com/Sodium+Metabisulfite

---

Apa itu Sodium Metabisulfite?
Sodium Metabisulfite adalah compund yang biasanya berada dalam bubuk kristal kuning keputihan. Dalam makanan itu adalah pengawet anti-oksidan. Ini digunakan untuk menghilangkan oksigen dalam air limbah dan pipa, dan menghilangkan klorin. Ini pemutih, melalui oksidasi, pulp kertas mekanis, kaolin tanah liat, wol, dan kapas. Ini digunakan dalam mengolah banyak bahan seperti kulit dan tekstil. (1) Dapat diganti dengan Potassium Metabisulfite.

Mengapa dalam makanan kita dan apa tujuannya?
Dalam makanan kita terutama sebagai pengawet, khususnya pengawet antimikroba. Itu berarti sangat berguna dalam menjaga bakteri dan organisme bersel satu lainnya dari makanan Anda. Organisme inilah yang menyebabkan busuk. Hal ini juga sangat penting dalam menghentikan pertumbuhan bakteri dalam anggur. Akan tetapi, bagus untuk dicatat, bagaimanapun, efek Sodium Metabisulfite terhadap Anda kurang efektif bila tertelan melalui air atau anggur. (2) Terutama pada makanan kering seperti keripik kentang , kismis , dan kentang dehidrasi . Hal ini dalam banyak makanan beku seperti sayuran beku , dan kerang beku . Hal ini juga di acar dan jus buah . (3) Jadi pada dasarnya, ditemukan dalam banyak hal yang dimaksudkan untuk dilestarikan. Hal ini dapat ditemukan dalam hal lain, namun, karena keefektifannya. Misalnya, ini adalah bagian dari sukacita seorang Almond Joy. Oh, sukacita!

Sodium Metabisulfite adalah buah kering

Apa propertinya?
Sodium Metabisulfite menyukai air. Higroskopik dan menyerap air dari mana saja bisa mendapatkannya, termasuk udara. Dari menyerap kelembaban itu bisa menjadi lebih berat maka sebenarnya itu sendiri. Sifat ini juga membuatnya sangat larut dalam air. Sodium metabisulfit dengan konsentrasi Sulfit (SO2) lebih dari 65,0% melepaskan sulfur dioksida saat berada di air. (1) Bila dengan adlehyde dan keton ia membentuk produk pengganti bisulfit (kompag dengan semua atom dari komponen aslinya). Pada dasarnya, ini menciptakan bisulfit. Dalam asam sulfonat ia mengisolasi adlehyde dan keton. Hal ini stabil dalam kondisi biasa.

Apa pro dan kontra untuk menambahkan ini ke makanan kita? Efek samping?
Ikhtisar:

Pro !!!	Kontra !!!
Tidak ada cetakan Tidak ada bakteri Tidak ada mikroba atau kuman dalam makanan Anda	Menghambat penyerapan Thiamine (Vitamin B) Meningkatkan ekskresi kalsium Mengurangi pertumbuhan budaya organik (setelah semua, Sebagai pengawet mikroba, itulah yang dibuat untuk)

Secara mendalam:
Sodium Metabisulfite, yang merupakan pengawet mikroba, merupakan faktor negatif dalam pertumbuhan organik. Dalam makanan Anda, ini berarti jumlah jamur dan bakteri yang sangat terbatas. Ini hal yang sangat bagus kan? Lagi pula, siapa yang mau menggigit acar berjamur? Anggur tidak mungkin dilakukan tanpa bisulfit karena mereka adalah sumber sulfur dioksida yang baik. Tanpa belerang dioksida, anggur hanya akan menjadi cuka, atau jus anggur busuk. Saya ngelantur, mari kita lihat efek natrium metabisulfit pada budaya organik:


" Penambahan garam SO2 menyebabkan stimulasi pertumbuhan pada tingkat yang lebih rendah dan penghambatan penuh pada 2000 ppm NaHSO3. "(2)

Sodium Metabisulfite menghentikan pertumbuhan organisme bersel tunggal dan dengan demikian tidak akan ada jamur. Lalu, bagaimana menghentikannya menghentikan organisme bersel banyak? Keduanya sama-sama organik. Nah, rata-rata orang dewasa harus makan 10 gram sodium atau potassium metabisulfite untuk mati. Diperlukan 30 sampai 100 mg untuk setiap kg berat badan sehingga menimbulkan efek buruk. (5) Namun, mari kita lihat efeknya.

Sodium metabisulfit dapat menghambat pencernaan tiamin, atau vitamin b. Dalam percobaan yang dilakukan oleh Causeret pada tahun 1965 yang memberi tikus 160 g tiamin dengan 120 g kalium metabisulfit dan membandingkannya dengan keluaran kencing dengan keluaran kencing untuk memberi tikus hanya tiamin. (2) Inilah eksperimen yang ditemukannya:


" Ditemukan bahwa penambahan SO2 sangat mengurangi output urin tiamin, terutama pada hari ketika keduanya diberikan bersamaan. "(2)

Terlalu banyak sodium dan potassium metabisulfite akan mencegah beberapa vitamin b yang Anda makan diproses; dan perhatikan bahwa semua ini adalah sodium sulfites, atau yang mengandung sulfur dioxide atau SO2. (2) Kurangnya vitamin b menyebabkan banyak efek buruk (lihat Thiamine Mononitrate). Ini jelas bukan apa yang ingin dilihat, tapi sebagai titik balik mari kita lihat eksperimen yang dilakukan oleh Jaulmes di tahun 1965:


" Dalam wine mengandung 400 ppm SO2, 50 persen. dari tiamin hancur dalam satu minggu. Namun, tidak ada kehilangan tiamin yang diamati dalam 48 jam. Sejumlah kecil SO2, yang dihasilkan dari tingkat penggunaan anggur yang disarankan oleh karena itu tidak mungkin untuk menonaktifkan tiamin dalam makanan selama periode pencernaan yang relatif singkat. "(2)

Dari sini kita dapat menyimpulkan, jumlah kecil yang Anda konsumsi diragukan untuk membahayakan Anda. Selain itu, efek Sodium Metabisulfite berkurang saat tertelan melalui anggur dan air. (2) Jumlah yang Anda konsumsi setiap hari pasti merupakan sesuatu yang harus disinari. FDA memperkirakan rata-rata konsumsi Amerika untuk masing-masing kg berat badan mereka sendiri, sekitar 0,2 mg (5). Ingat, 30 mg sampai 100 mg per kg berat badan adalah angka ajaib. (5)

Percobaan lain menunjukkan akan meningkatkan jumlah kalsium yang diekskresikan melalui kotoran dan urine. Satu kelompok tikus mendapat 0,5% kalsium di air mereka, dan satu lagi mendapat 1%., Sementara kedua kelompok mendapat jumlah metabisulfit kalium yang sesuai (seperti sodium metabisulfite). Satu kelompok terakhir hanya mendapat kalsium. Percobaan ini dilakukan oleh Causeret dan Hugot. (2) Inilah hasilnya:


" Pada tingkat yang lebih rendah dari makanan CA (0,5 persen), kedua tingkat metabisulfit menyebabkan peningkatan yang signifikan dalam ekskresi Ca yang urin namun tidak berpengaruh pada ekskresi feses atau kotoran. Pada tuas Ca diet yang lebih tinggi 1 persen). Kebalikannya ditemukan. "(2)

Jika terlalu banyak Sodium Metabisulfite (atau Metabisulfit lainnya) dikonsumsi, hal itu akan menyebabkan kekurangan kalsium. Namun, Anda harus mengkonsumsi lebih dari yang diizinkan oleh FDA.
Satu catatan terakhir adalah bahwa dalam penilaian NFPA, telah menerima 1 di bidang kesehatan. (1) Itu berarti sedikit berbahaya dan memerlukan sarung tangan dan kacamata keselamatan untuk ditangani. (4) Jadi, Sodium Metabisulfite sebenarnya bukan sesuatu yang ingin Anda makan tapi sekali lagi, Anda juga tidak ingin makan jamur. Jumlah kecil itu baik-baik saja, tapi Anda seharusnya tidak pernah, pernah, pernah, pernah, pernah, selamanya, pernah, pernah, pernah, pernah, akan memakannya untuk bersenang-senang. Namun, kita makan sedikit sulfit pada umumnya, bahwa Anda seharusnya tidak terlalu mengkhawatirkannya.

Kesimpulan: Kami makan dalam jumlah kecil, Anda seharusnya tidak terlalu khawatir, namun tetap saja Anda tahu bahwa terlalu banyak, jika terlalu banyak tertelan, efek buruk terjadi, dan harus di lihat apakah Anda alergi terhadap sulfit

Apa namanya memberitahu kita?
Sodium berasal dari kation natrium (ion bermuatan positif). Bisulfit adalah dari kenyataan adalah sulfite yang dibuat dengan mengganti satu atau kedua atom hidrogen asam sulfat menciptakan garam atau ester (sulfit). Sedangkan untuk 'meta', juga 'pirof', ia mengatakan bahwa itu adalah asam okso yang dibuat oleh asam orto yang dipanaskan dan kehilangan molekul air. (1) Proses itu disebut dehidrasi, dan mengapa Sodium Metabisulfite bersifat higroskopis.

Atom:
Belerang: 2
Oksigen: 5
Ion natrium: 2

Nama lain untuk itu: "Dinatriumdisulfit; Disulfito de disodio; Disulfit de disodium; Disodium disulfit; Asam natrium pirrosulfur natrium; Asam disulfur, garam natrium; Asam pirrosulfat, garam natrium; Sodium Metabisulfite; Sodium disulfit; Sodium Pyrosulfite, "(1)

Karya dikutip
(1) "Sodium Metbisulfite." Chemicallland21. 2000-2008. Chemicalland21. November 2010 < http://www.chemicalland21.com/industrialchem/inorganic/Sodium%20metabisulfite.htm >
(2) "041. Sodium Sulfit. "InChem Report Series No. 40A, B, C. Program Internasional untuk Keselamatan Kimia dalam kemitraan dengan Centere Kanada untuk Kesehatan dan Keselamatan Kerja. November 2010 < http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/40abcj16.htm >
(3) "Sodium Metabisulfite E223." Universitas Bristol: Sekolah Kimia. 2002-2010. Universitas Bristol. November 2010 < http://www.chm.bris.ac.uk/webprojects2001/a nderson / preservatives.htm >
(4) "NFPA 704 Sistem Rating Bahaya" New Mexico State University. 2005. Bupati NMSU. November 2010 < http://safety.nmsu.edu/programs/chem_safety/hazcom_NFPA_labels.htm >
(5) "Sodium Metabisulfite." Administrasi Makanan dan Obat FDA AS. 31 November 2006. Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan AS. 9 November 2010 < http://www.accessdata.fda.gov/scripts/fcn/fcnDetailNavigation.cfm?rpt=scogsListing&id=305 >